ル・マンジュ・トゥーの全仕事 の感想

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家庭向け・初心者向けのフランス料理本を数多く出しているシェフの本格レシピ集。本やテレビで「家庭でできる美味しいレシピ」を紹介してる谷昇さんが、実際にレストランでどんな料理を出しているのか知っている人は多くないのではないでしょうか。

料理研究家にはない、本当に身になる知識を惜しみなく教えてくれる谷さん。私も多くを学ばせてもらい、しかもどれも美味しいレシピばかりなので、その延長で本書にも手を伸ばしてみました。レシピはいつも通り工程ごとに写真つきで載っていますが、ジビエなど一般人には材料が手に入りにくい料理ばかりで、「おうちで実践」はほぼ不可能。写真やレシピを見ても、素人には味が想像すらできない料理ばかり。

ガストロノミーに興味のある人・趣味として料理に燃えている週末料理人などは１ページ１ぺージ楽しく見入ってしまうと思う。レストランの一日や、厨房の冷蔵庫の中身などレシピ以外の記事も意外とすごい面白いです。