ビストロ仕立てのスープと煮込み―Joie de la cuisine menagere (別冊家庭画報) の感想

図書館で借りて手元に置いておきたくなったので今回購入しました。
鶏肉料理でも「煮込み料理」と「焼き料理」で火の通し方の違い。
バターの溶かし具合と食材を入れるタイミングなど。
写真付きの解説がスラスラ頭に入ります。
教え方が上手いと思ったら、著者はオーナーシェフでありながら調理師学校の講師も務める方でした。
さすがで御座ます。