集大成ともいえる一冊

著者の本は何冊も読んでいるが、
それらの集大成ともいえる珠玉の一冊。

飲食店の現場に精通している現役経営者ならではの具体的、
かつ実践的な取り組みと
経営についての大局的な戦略の両方をカバーした稀有な飲食店経営本。

私も飲食業界で十六年間経営をしているが、
これほど具体的、
かつ体系的に飲食店経営を網羅した本は出合ったことがない。

これから開業する方も、
ベテラン経営者にも参考になる。
おすすめできる一冊。