塩こうじとのコラボでウマウマ！

厳しめのレビューもありますが、
私には大ヒットでした。
マンション住まいですが、
焼き肉ほどは臭いません。
でも、
鍋には確かにスモーク臭が染み付いていますから、
気になる人には気になるかも。
我が家は皆おおざっぱなので、
お鍋の臭いも全く気になりませんが・・・・。


まず、
さっそくチーズをモクモク・・・。
安いチーズが上等の味わいに！3歳の子供も「もっと、
もっと〜」とおやつ代わりにパクパク。

すっかりはまって次から次へと試してみました。
ジップロックに砂肝と今話題の塩こうじを入れてモミモミ。
一晩おいてから、
冷蔵庫で乾燥させてモクモク・・・。
おおおお！やっすい砂肝がなんだか牛タンハムのような味わいに。
普段はあまり砂肝を好まない主人も「これはうまいなあ」とお酒のあてにたくさん食べてしまいました。


くん玉もトライ。
付属のレシピはなんだかめんどくさそうなことが書いてあったので、
簡単レシピで。
ゆで卵を醤油やみりんで作った液に入れて、
「シャトルシェフ」で沸騰させてから3時間ほど保温。
要するに味付け卵を作ってそれをスモーク。
10個ぎりぎり入りました。
これもおいし〜！

次はこの液を作ったついでにスモークホタテに挑戦。
買ったら結構なお値段しますが、
これも本格的なお味でした。


こうなるともう止まりません。
鶏もも肉と手羽先も塩こうじにつけて一晩おいてから乾燥→モクモク。
もも肉は炭火焼鳥みたいに、
手羽先はジューシーなハムのようになりました。
塩こうじの力でしょうか、
全然かたくならずパサつかず。


油や水分が下におちてスモークチップが湿ると美味しくなくなるようなので、
後片付けを楽にするためのアルミはもちろん鍋の底にひきますが、
さらにチップだけ別のアルミで包んで、
煙がでる部分を少しだけあけるようにしています。
そんなに大きくはないので、
沢山作ろうとすると回数やる必要がありますが、
コンパクトかつ軽いことを思えば、
仕方がありません。
ベーコンのように手間暇かけるものもいずれは挑戦してみたいですが、
「塩こうじに一晩」のお手軽スモーク、
とってもおすすめです！

2013年1月6日追記〜