材料にこだわらなくても出来ます

長時間低温発酵のパンを作りたくて、
いろいろ図書館で探し回った結果、

この本にたどり着きました。

丸パンとピタパンを作ったのですが、

丸は表面がカリッとしているのに中はふわふわもちもち、

ピタはオーブンの中で面白いように膨らみます。

本当によくできたレシピだと感心しました。


ただ、
ちょっと難しいのは10分のベンチタイムの後に塩をすり込むところです。

「塩が全体に混ざったら」と、
短い文で流してありますが、

ここの見極めは数回作ってみないとわからないと思います。

捏ねすぎて生地を傷めないようにしてください。

それから、
皆さまが「手に入りにくい」と言われている材料ですが、

手近にあるもので代用してもちゃんと出来ます。


地粉　→中力粉
酵母　→普通のドライイースト
菜種油→オリーブオイル
アガペ→はちみつ

家で気軽に作って食べるものだから材料も手軽なものでいいんです。