型が気に入りました。経済的なパンの味は普通

発売された時以来、
売り切れ続出していたので気になっていたものの、
本屋で実物みるとカバンが付録としてある雑誌より大きかったので躊躇していました。
しかし、
検討していた時またAmazonで売り切れたので近所の本屋で最後のを購入。


私はパン作りを趣味で4年前始めてからホシノ天然酵母、
自家製酵母、
ドライイースト、
生イーストのパンなどあらゆるカンパーニュからソフト系のパンまで数十個ホームベーカリーや手ごねで作りました。
成型レベルはまだまだですが今回これを試しました。


この本のページ数としては39ページ。
薄いです。
しかし、
後にブラウニーやクランブル、
巨大プリン型としても使えるテフロンコーティングのパン型(1700ml、
w225H50D225mm、
ー40〜230度)が大体1500円程度で他に売られているとしたら値段相応です。
トースターでは使えませんが、
平均サイズの電子レンジオーブンでしたら使えますが購入する前にオーブンサイズの確認が必要です。


国産小麦のレシピを早速試しました。
捏ねる工程は体力的に他の本と変わら無いですが、
5分ほど。
室温で一次発酵と書かれていましたが、
初夏か秋頃で他は発酵機使用するか温水を横に置くかで調整する様です。
生地はあまりバターを使わないので経済的。
しかし、
あまりバター風味が無いので高いバターには不向き。
焼いてみるとホームベーカリーで焼くパンより薄い耳が柔らかいですが、
ふわふわよりもっちり。
パンの耳が端に集中するのでパンの耳があまり好みでは無い人向き。
一つで食べ応えありますが、
出来たては水飲まないと喉に少し引っかかる感じです。
型抜けはひっつかず、
洗うのも楽でした。
繋がっていても一つずつのパンとしてちぎりやすいのでそういう面では扱いやすいですが、
一旦冷まして冷凍庫に入れ、
数時間経って電子レンジで温めた方がバターロールやコストコのテーブルロールみたいで味が落ち着きました。


レシピに関してカレーパンとなんちゃってシュートレン以外は卵使わない。
ベーグルは本場はモラセスより経済的な砂糖水。
少し疑問に感じたのはピザの200度。
家庭用オーブンの最高250度の方がぱりっとしますが柔らかめなのでしょうか。


この本の利点は
1、
型付き。