井上醤油店 うすくち仕立てじょうゆ 井上 こはく 720ml の感想

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この醤油に出会ってかれこれ4年近くになります。
主に家庭用の根菜類の煮物に使用しています。羅臼昆布と混合ダシ(イワシ・アジ・サバ)で出汁を引き、みりんは三年熟成「福来純」。
この組み合わせは最強だと思います。まるでキャプテンアメリカとスーパーマンとスパイダーマンが揃ったような…。
味は取り立て深みとか熟成度は感じません。単体では塩辛いだけです。
しかし前述の調味料と組み合わせ、素材を煮込むと安物の大根が途端に高級料亭の味に変身します。

わたしのお気に入りはこの醤油できしめんの汁を作ることです。この汁の味を知ってしまうともう市井のうどん屋には行けませんよ。
またこの醤油に味醂と白ワインを少し入れて豚角を煮込んでもとても美味しくいただけます。(牛丼の具もイケる。)
星の数がひとつ足りないのは容量が少なく、値段も高かくお財布に優しくないから★4つです。
私はもうこの醤油がなければ生きていけません。いちどお試しあれ!