パンに対する考え方が変わった

HPを買って２年ぐらい、
ひたすらこねだけをHPでやって成形の総菜パンだのライ麦パンを焼いていましたが
昔手こねで失敗したトラウマからそろそろ脱出をしなければと思い、
ふとこの本を買いました。

本の通りにやって、
本と同じパンが焼けた時の感動もさることながら、
発酵とか膨らむ事とかについて発見が多かったです。

今までなにやってたのかと思う程生地の成形については良い勉強になりました。


この本でパンを焼いてから、
ゆっくり発酵させてふんわり焼き上がるってどういうことか
粉の美味しさを感じるパンってどういう物かちょっと新発見した感じ。

お陰でいつものお惣菜パンも、
成形過程で折り畳んで寝かせて前よりもふわふわでボリュームアップに仕上がる様になりました。

新しいパン体験が出来たので星５つです。
この本のパンばかり作る訳じゃないけど、
大変良い体験が出来る本でした。

教科書として最高ですね。
行程もすごくわかり安かったです。