直火式マキネッタでつかってます　少量だしてバニラアイスにかけると滅茶美味しいです

これは極細挽きなので、
illyは、
電気式エスプレッソマシン向けです、
と明言して販売しています。


直火は、
細挽き
電気なら、
極細挽き
が理想的。
豆が細かいほど濃く仕上がります。


なんですが、
実は私は直火式でこれを入れています。
直火式で「極細挽き」を使うと目詰まりしやすく、
抽出時間が長い分嫌なエグミが出て下品な味になりやすいので、
注意と言われています。
私も直火式なのでこの点注意するべきですが、
エスプレッソなりに少量出し、
すぐ火からおろせば美味しく入れられると思います。


豆から自分で挽いた方が美味しいと思いますが、
自宅にある3千円くらいのコーヒーグラインダーでは機械をシェイクするように振りながら撹拌しながら挽いてもやはり不揃いになるので、
自宅で細挽きは諦め、
手軽に入手できるこちらを使ってます。


≪高価な電気式を買うのはためらうという方に、
直火式でもilly美味しくいただけます≫
基本を守れば、
直火式でも美味しく淹れられると思います。
例えばですが、

・タンパリングしない　-　電気式と違うのは、
決してタンパリングはしないこと。
かるく表面をならして均一にする程度で大丈夫。
無理やりタンパリングして押し込めると目詰まりしたり、
蒸気の通り道にムラが出来てしまいます。
電気式ほど圧力が出ないので。

・弱火で　
・水からいれる　-　早く高温になるからといってお湯を入れてはいけません。
水を、
側面にある蒸気の逃げ穴の下までいれます。

・お手入れに石鹸、
洗剤はつかわない　−　水かお湯で洗い流して下さい、
など

そして珈琲全般に言えることですが、
冷凍・冷蔵した豆なら必ず常温に戻してから。
冷たい豆を蒸気にあてたらエグミが出てマズイ飲み物になってしまいます。