洗練されている料理工程

ホテルの調理工程を家庭でもできるように改良が加えられ作りやすくなっています。

ハーブ以外の調味料は比較的スーパーなどで手に入れやすく思った以上に作りやすいと驚きました。

そして、
別段難しい調理工程を経ずにいつもより美味しい料理を作ることが出来ました。

なぜだろうと考えるうちに調理工程の随所にこれまでに培ってきた知識が見え隠れしていることに気が付きました。

例えば、
パンケーキではベーキングパウダーを加え1時間ほど寝かしたり。

フレンチトーストに使う食パンは2日ほどたった乾燥したものを使うなど。

あー、
なるほどなと思う工夫が随所に隠れていて、
それほど普段の調理工程が増える訳では無いのに美味しく出来るんだなと納得してしまいました。

休日の朝食にとっておきのを作るぞ！と思ったときにはこの本を良く使わせて頂いています。