寿司のことならすべてがわかる。

寿司は「おすし」とよばれていた。

お寿司は日本国民の宝であった。

寿司を専門につくる「お寿司屋さん」が登場。

寿司をみごとにつくる専門店だった・
来客あれば子供はお寿司を買いに行かされた。
お客さんへのおもてなし。

お寿司屋さんは庶民から遠い存在であった。

私たちは家でお母さんがつくってくれるお寿司を讃えつづけた。

敗戦後、
「回転ずし店」が誕生。

家族で「にぎり寿司」を　食べに行くことができるようになった。

価格は一律であった。

今は、
価格がさまざまな回転ずし店が誕生。

むかしと比較すると「江戸前寿司」は身近になった。

さてこの書はお寿司のことを全視野にいれて、
編集されている。

日本国各地のオリジナル寿司も紹介されている。

大阪ずし。
箱寿司。
柿の葉寿司etc.
懐かしき寿司たち。

高級すし店のおやじがどのように魚を選ぶか。
さばくか。

季節ごとの魚の種類、
全部のっている。

寿司の魅力につかれたものは江戸でつくられた握りずし。

家庭で作られたバラ寿司等昔を懐かしく思うこと主あるだろう。

寿司を愛する人必見の作品。
漢字にはひらがなを全てつけてほしかった。