レベル高いです。

燻製の基本から写真付きで解説してくれているので、
特に初心者には重宝します。

紹介されたレシピの種類も豊富なので、
読んでいるだけでわくわくします。

案外ネットで調べても、
温燻の方法、
熱燻の方法を事細かく教えてくれるところは無いので、

私はこの本は大変参考になりました。

しかし、
全体的にかなりレベルが高い（手間暇を惜しげもなくかけた）レシピなので、

そこまで手間をかけたくないという方はこのレシピをアレンジした形で燻製にチャレンジした方がいいと思います。

私何品かチャレンジしましたが、
結構アバウトに作っても基本的なところを押さえておけば、
案外美味しくできました。

燻製に興味のある方にはよき参考書になると思います。