ターメリックは便利

お料理でよくターメリックを使います。

カレーを作るわけではありません。
お肉の保存と風味付けに多用しているのです。


一週間分まとめて買ってきた、
お肉を調味料で漬け置きすることが多いのですが、
その際に、
ターメリックをよく使うのです。
お醤油やお味噌との相性もよく、
爽やかな風味がいいアクセントになってくれますし、
殺菌作用も期待できます。

カレー粉でもいいようにもみえますがの、
カレー粉だとどうしてもカレー味になってしまいます。
が、
ターメリックならその他の調味料との組み合わせで雰囲気を自在に演出できます。


よくやるのがお肉を塩、
胡椒、
ターメリックにつけてロースト。
これは1日、
2日で使い切ります。
長く日持ちさせたい場合は、
ヨーグルトにターメリック、
醤油、
味噌をまぜたものに漬け込みます。
これだと日持ちもしますし、
味噌漬けのように肉のドリップが抜けてしまうこともなくふっくらといい塩梅に保存できます。

あと鶏ハムを作るときも、
ターメリックは欠かせません。
塩の割合をそんなに増やさなくても傷まないので、
数日以上つけこむことができ、
なかまで味が入り、
かつ優しい味のハムに仕上げられます。

かように我が家の必需品ゆえ、
このサイズのターメリックパウダーがリーズナブルに手に入るのはとても嬉しいことなのです。