食材の真髄に迫るオーガニック料理

重厚感のある一冊。

本国での出版はかなり前になるけれど、
シンプルに素材を生かすレシピや、
食材の選び方などは今見ても古くないものばかり。


アメリカのオーガニック料理や地産地消という概念の先駆けの著者。

著者のレストランから、
有名な料理家も
生まれている。


料理を学ぶ人、
家庭の料理が特に好きな人、
などにオススメしたい一冊。