カテゴリーは一般、でも中々面白いです

２０１４年初版。
酵素繋がりで読んでみる気になりましたが、
酵素と言っても生甘酒の酵素ですので、
摂氏３７−４５度で活動する生野菜・果物酵素とは違います。
話題の食品の本に必ず登場する白澤先生のお奨めも付いています。


使われている食材は、
一般から見たら健康的範疇に入りますが、
ローヴィーガンでもヴィーガンでもありません。
只、
食材の扱い方や一品一品のデザインやアイディアは中々面白いと思いました。
私はモンブランやグラノーラバーの形をしたドライフルーツのレアチーズケーキに魅かれました。
本の制作上、
生甘酒を使うと言う限定が著者の場合はありますが、
一通りやって見た後は、
読者はそれ以外のsweetenerを自由に使って楽しめる本だ、
と思います。


日本の食材の一つである生甘酒を使い、
酵素を生かした食を造る一つの遣り方であると嬉しく思いました。
酵素料理の幅が広がって面白い本です。
今までにも甘酒の本を２−３冊読んで来ましたが、
品数も調理法と見た目も優れている、
と感じました。