天使の食感

作り方が簡単なカスピ海系の種菌の中でも「天使のヨーグルト」菌は発酵時間が夏~秋期で１２時間、
酸味が少なく、
でき上がり食感がプリプリしているので気に入りました。

酸味を効かせるには更に２~３時間放置すればいいし、
好みの味が加減できるので嬉しいです。

追加発酵に混ぜる種ヨーグルトは５~６回は風味が変らず使い回しできました。