料理を基礎から学びたい人にピッタリ

有元さんの著書は好きでほとんど持っています。


有元さんは料理家の中でも、
かなり理論的に料理を教えてくれるところが大好きです。


例えば、
なぜここで塩をいれるのか、
なぜここでこの作業が必要なのか、
ここでこの手間をかけることによりこうなる、
などただこうしなさい、
ではなく、
その理由まできちんと説明がされているところです。


この本では今までの有元さんの本の中で、
語られていたそういう部分を中心に説明がされています。
タイプ的には「料理の基礎」とかなり似ていますが。
それをもっと読み物的にした感じかな。
読んでいてへ〜っと思うことが沢山でした。
料理本のわりに本の大きさが大型本でないので、
電車の中でも読める大きさなのも◎。
読み応えたっぷりですし。


ただ読みものだけではなく、
レシピも沢山含まれているので、
お得感あると思います。


かなり良かったですよ、
この本。