ルクルーゼのコツをつかむ本

最初にこの本を買い、
使うことのないまま2冊目（和食の方）を購入しました。

ルクルーゼは熱周りがとてもよいため、
普通のお鍋を使用した料理の本で作ると、
煮物などは野菜の水分が出過ぎてしまうのですが、
この本で作ると大丈夫。
（当たり前といえば当たり前なのですが。
）
ルクルーゼ向きな本だけに、
野菜の旨味などを上手に引き出せるように作られています。

ルクルーゼを使うときは、
水分を大幅に減らし、
調味料も減らした方が美味しくできあがるのです。

私は、
かれこれ10年近く普通の料理本のレシピをルクルーゼで作っていましたが、
この本のおかげで、
ルクルーゼ使用時のコツがつかめました。

レシピそのものには、
期待しすぎない方がよいかも、
ということで☆3つにします。

どちらかといえば、
私は2冊目の和食の方が使いやすかったですが、
これは好みの問題ということで…。