美味しい作り方のコツ。

いろいろなユーグルトはありますが、
このケフィアは温度管理が一番楽なので愛用しています。

室内で冬だと10〜12時間、
夏だと6時間くらいで出来上がります。

牛乳の紙容器を傾けて覗き、
柔らかプリン程度の堅さになったらそのまま冷蔵庫へ。

その状態だと、
何度も繰り返しタネとして使えます。

くれぐれも、
堅くなる直前がベスト。

あとは冷蔵庫の中で若干発酵が進みますので、
それで調節を。

室温で堅くなってしまうと、
寿命が短くなって徐々に酸っぱくなってしまいます。

まあ、
それでも食べられないことはありませんが、
同じタネで美味しい状態をいかに保つか腕の見せ所です。

夏より冬の方が作り易いです。
調子の良い時は、
同じネタから何十回作れます。

ぜひ頑張ろう。
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