本物のはちみつ

蜂蜜は以下の基準で本物であると断定する事はできません。


１、
透明度が低い
透明度は花の種類、
温度によって変化します。
透明度が低いからといって蜂蜜の純度が高いと判定することはできません。
冷蔵庫などに入れて低音の環境化でも白く結晶化しないならば、
純度が低い可能性はあります。


２、
気泡が発生する
気泡が発生するのは、
蜂蜜に含まれている水分が多いからです。
水分が蒸発する前に採取された薄い蜂蜜は、
蜂蜜に含まれる酵素と反応し、
過酸化水素を発生させます。
このときに酸素が泡となって現れるのです。
純度が高いという判定基準にはなりません。
加熱処理をしていないという判断基準にはなるかもしれません。