純度の高い調味料は製造工程にあり

私達の食生活に調味料は不可欠であり、
その工程も多種多様な変化を遂げてきました。

その中で一貫して、
渡辺氏が主張しているのが、
製造工程の問題です。

カラメル色素の中の、
3と4の2種類の着色料には発がん性があると指摘されており、
それは、
動物実験の結果でしかなく、
人間の人体への直接への影響は分かりません。

このことから分かる通り、
よほどはっきりとした断定が出来ない場合を除き、
年々、
認可・使用総数が増えていくのは明らかです。

そうした中で、
著者の研究活動は、
貴重なものであり、
単なる批判や非難ではありません。

健康上の問題と食品問題は不可欠で、
不即不離であり、
食品問題研究の著者の今後の活躍を願い星5です。