マヒマヒ

この本を購入したのは９年前です。
１９９７年１１月にサンフランシスコ郊外のサウサリートに泊まった時、
近くのシーフードレストランで本日のお勧め料理をウェイターに尋ねたら「マヒマヒ、
mahi mahi」と言われてビックリ。
でも、
隣のテーブルでも「mahi mahi」と彼が勧めていたので思い切って注文しました。
結果はベリベリグー。
日本に戻ってからmahi mahiについて書いてある本を探して、
辿りついたのがこの本です。

まず写真が素晴らしい。
魚、
肉、
家禽からはじまりパスタとハーブにいたるまで一見しただけで特徴がわかります。
内容も詳しくティーだけでも２６枚の写真！日本の食材もウドンやソバはもちろんシイタケ、
エノキ、
ダイコンも紹介されています。

４３２ページの後半分はレシピで、
ストックからマーマレードの作り方まで網羅しています。
レストランで食べた料理のつくり方を知りたい時はもちろん、
眺めているだけでも楽しめる本です。