カレー、ミートソース作りに最適

この深型の鍋は、
商品名にはシチューとありますが、

ブリ大根や、
肉じゃがなど、
日本の煮込み料理にも適しています。


もちろんシチュー作りにもいいですし、

カレー、
ミートソースなど、
最初に具材をいためてから、

水を入れて煮込むような料理にも適しています。

特に、
ミートソースのような酸味のある料理も、

ステンレス鍋なので、
問題ないです。

目安として、
この鍋の大きさで８皿分のカレーを作れます。


何を作るにしても、
沸騰したら、
火を止めてふたをして放置しておくと、

鍋の余熱で十分具材に火が通るので、
ガス代の節約になります。

また、
いつまでもコンロにへばりついて、
焦げないように火加減調節をする
必要がないので、
助かります。


調味料を入れるタイミングにコツがあります。
例えば、
ブリ大根など
日本的な煮込み料理の場合は、
沸騰の前に調味料を入れて、
沸騰したら放置です。

これで具材が柔らかくなった頃には、
味のしみ込みもうまく行っています。

一方、
カレーなどの場合は、
沸騰後火を止め放置し、
具材に十分に火が通って
柔らかくなったのを確認してから、
ルーを入れます。