Fissler NEWプロコレクション シチューポット 20cm 84-123-20 の感想

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この深型の鍋は、商品名にはシチューとありますが、
ブリ大根や、肉じゃがなど、日本の煮込み料理にも適しています。

もちろんシチュー作りにもいいですし、
カレー、ミートソースなど、最初に具材をいためてから、
水を入れて煮込むような料理にも適しています。
特に、ミートソースのような酸味のある料理も、
ステンレス鍋なので、問題ないです。
目安として、この鍋の大きさで８皿分のカレーを作れます。

何を作るにしても、沸騰したら、火を止めてふたをして放置しておくと、
鍋の余熱で十分具材に火が通るので、ガス代の節約になります。
また、いつまでもコンロにへばりついて、焦げないように火加減調節をする
必要がないので、助かります。

調味料を入れるタイミングにコツがあります。例えば、ブリ大根など
日本的な煮込み料理の場合は、沸騰の前に調味料を入れて、沸騰したら放置です。
これで具材が柔らかくなった頃には、味のしみ込みもうまく行っています。
一方、カレーなどの場合は、沸騰後火を止め放置し、具材に十分に火が通って
柔らかくなったのを確認してから、ルーを入れます。