炎症が一番の問題

グルテン、
糖質（炭水化物、
ショ糖・果糖類）、
食品添加物、
環境毒、
これらすべてが組み合わさったときに、
最悪の状態を引き起こすと。


グルテンが特に問題なのは、
分解されたgliadinに対する抗体が体内にできたとき、
脳を攻撃するサイトカインが発動し、
処々の原因不明の脳の疾患を誘引するということでした。


穀物や穀物餌の肉・乳製品、
その他著者が禁止している食品を避けるのが難しい人は、
とりあえず、
グルテンだけでも排除できれば、
頭の働きをよくし、
将来認知症を予防することができるかもしれません。


私が読んだ版では、
断食は、
最低３日の完全断食を、
年に数回、
定期的に行えるなら、
この本で推奨している制限食をしなくてもいい、
ということでした。

アメリカ人向けに書かれているので、
基本は小麦・大麦・ライ麦製品をやめろということです。
玄米は、
あまり勧めないが食べても良い食品としてリストされています。