料理に興味があれば、一読の価値あり
この本に最初に興味を持ったのは、
菊乃井の村田氏がメイラード反応などを考えられて
料理を創作しているということからだ。
たまにテレビなどでは、
どれくらいの温度で調理すると
旨みがこれだけ増加するなど、
紹介されていることがあるが、
そのような情報をまとめたのがこの本である。
単に料理のコツといわれるような情報がここには詰まっている。
・ステーキはどのように焼くべきか。
・サルモネラ等の食虫毒をどう防ぐか。
・カラメルはどのような化学反応から生じるか。
・メレンゲを作るボウルは何を使うべきか。
・なめらかな口溶けはどのように作り出せるか。
そんな情報が埋め込まれている。
ただ、
レンジなどの新しい器具を用いた
調理法に関しての情報が不足しているようには思う。
その他の感想
メロディーがいい
見た目がカワイイ
クルマのタイヤに使用
充実の1冊。現代のわれわれは今なお明治政府の神仏分離令に染まっていることをしみじみ感じる
詐欺なのでは?
実践しました!
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11巻星1つからの掌返し
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割れている率 80%
誰にでもワクワクが必要☆
作りやすいくて、おいしい!
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シャネル、トラベルラインにて
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この恐怖に耐えられますか?とにかく怖いです。
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通常のハガキサイズ
非常に役に立っています。
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おいしい焼酎
東方ソフビシリーズは無着色に注意
単語の並び順
普通のビーカーです