期待通りです！

錆びなく、
清潔、
軽量でバランスがよりオールステンの包丁を探しました。


グローバルかTojiroのどちらかで絞ったのですが、

-グローバルは本職が洋食器メーカー、
藤寅は刃物が本職
-両方とも基本的にスウェーデン鋼だけと、
Tojiroは刃先は割り込みでコバルト合金鋼仕様で研ぎやすい
-グローバルの方が日本では人気があるようだが、
その代わり定価からの割引率は低い
-Tojiroは一部ショップでけっこうの割り引き率
-同じグレードの品で両方とも定価はにたりよったり(グローバルが5％高い)
-「手前板前」のブログでは何かとTojiroばかり詳しく説明(http://temaeitamae.2-d.jp/top/t4/a/94.html)
-ヨーロッパのある雑誌の包丁評価にTojiroが1位、
グローバルは5〜6位ぐらい
．．．など色々と検討してこれに決めました。


結論は大正解です。

とにかくよく切れます。

オールステンの包丁は初めてですが、
これもまったく想像通りで、
軽量、
バランス、
清潔、
使いかって最高です。