山田 鉄 打出片手中華鍋(板厚1.6mm) 30cm の感想

結構腕力には自身のある方ですが、これは、重過ぎました。焼入れに１時間近くかけ、綺麗に仕上がりました。チャーハンを作りましたが、妻は重くて無理とのことで、自分ならと思いましたが、やはり重くて、手首が腱鞘炎になりそうでした。1.2mmにすれば良かったと後悔しています。また、結構、手持ちが熱くなります。大きさは、30cmで皆さん良いと思います。製品としては、素晴らしいので、重さだけ自分に合わず残念でした。

打ち出しで丁寧に作られています。　横浜中華街でのデファクトスタンダードです。　
テフロンではないので、鉄のフライパン・鍋の手入れをしないといけません。　でも、ちゃんと手入れをしていればとても良い中華なべです。　

30cmはフライパンだと思うと大きすぎるような気がしますが、ちょうど普通の人が一般に考える大きさの中華なべです。
これより3cm大きくても小さくてもかなり一般より、大きい、あるいは小さい、と感じると思います。

板厚1.0mmや1.2mmの同じ型の中華なべ
山田工業所 鉄 打出片手中華鍋 30cm (板厚1.2mm) 0274-0703
との違いですが、薄ければ薄いほど軽いため、振りやすいです。　
ただ、薄ければ薄いほど、熱にムラがあるというか、鍋の一箇所だけ熱くなって焼けるけど、ほかのところは全然熱くない、という状態になりやすくなります。　
そうなると、がんばって振っても熱にムラがある分、その場所に偏った食材の一部を焦がしやすいように思います。　特に1.0mmでは顕著です。　鍋の火のあたるところだけ焦げます。

はっきりと結論をつけるのは難しいし、焦がすかどうかは慣れの問題が大きいのですが、使い比べてみた感じから言うと、十分な火力があるのであれば、軽くて振りやすい方をとるか、ちょっと重いけど焦がしにくい方をとるか、という選択になるようです。　
板厚1.6mmと1.2mm の差はそこまででもないと思いますが、それでも重さが260g程度の違いであれば、男性で力がある人には1.2mmよりこちらの1.6mmの方が若干お勧めなのではないでしょうか。　

お勧めの本は