なんでもデザート: カフェや小さなレストランにちょうどいいアイデアデザート+おうちデザート 233品 の感想

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参考書として購入。

写真は綺麗でカラーで掲載。
レシピは白黒で文字で掲載。（巻末のレシピはカラーで掲載、手順もあります。）

巻末にお菓子の生地のレシピがあります。
「パート・ブリゼ」　「パート・シュクレ」　「パート・フイユテ」　「シュー」
「パータ・パパ」　「クランブル生地」　「ジェノワーズ」　
「クレーム・パテェシエール」　「クレーム・アングレーズ」
が記載、分量の記載もあります。

デザートのレシピはレストランや、カフェ系を重視した構成で、外観もシンプルなのが多いです。

レシピですが、文字のみ、なので、一部レシピがちょっと、複雑です。
分量は記載はありますが、結構なレシピで「適量」と出てくるので、調整が必要です。
例として「レモン果汁」・「酒類」・「果物」・「スパイス類」で「適量」が多々出てきます。
（同じ「ソルベ」なのに一品は分量記載、もう一品は適量などもあります。）

デザートのアイデアなど、欲しい方にオススメします。
試作品を作る面で分量の壁がありますが、調整は可能な範囲と感じました。
物によっては、居酒屋などでも出せそうなレシピがあり、業態問わずつかえそうです。

家庭には分量の面で調整が必要ですが、簡単な「コンポート」などから始めるのもアリです。
慣れたら、他のレシピも難しい物は多くないので、作ることも可能です。

大き目の書店なら、実物が置いてあると思いますので、中を見てから購入するのも良いと思います。

ネットで購入する際に、参考になれば幸いです。