下村工業 ヴェルダン 出刃庖丁 150mm OVD-15 の感想

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そこまで大きいものではないので素人や女性には使いやすくて良いです。
鯵から鯛や鯖のサイズまでこれでしっかり下ろせました。大きい鯛の骨もバシっといけました！
家庭用の出刃包丁ならこれで十分だと思います。

ただひとつだけ欠点があります。
これは出刃で厚みがあるために簡易的な研ぎ器では研ぐのが難しいという所でしょうか。
スティックタイプなら研げますが、細長い箱のようなタイプの研ぎ器ではきちんと研げません。
骨も切ることがおおいと思うので切れ味はすぐ落ちます。
出刃の切れ味が落ちると魚の身が崩れやすくなります。
わざわざ出刃を買うような人であれば料理にかなり興味のある方でしょうから、砥石とセットで買うことを私はオススメします。