ヴェルダン 柳刃庖丁 240mm OVD-163 の感想

釣ったサカナを捌く時、特に皮引きや刺身への加工に使います。
買って砥がずにそのまま使っていますが、そこそこ切れます。
毎日使っているわけではないので、当たり前かも知れませんけど。

長い目で見ればちゃんと砥いでやった方がいいのでしょうが、
この価格帯の包丁を買う人は（自分も含めて）ステン包丁のメンテを
熟知しているとも思えないので、推奨の砥石はこれとか、
グローバルみたくメーカー独自の取説のようなものが添付されていたら
良かったかも知れません（下村工業 のWebサイトにはありますね）。