トコトンやさしい発酵の本 (B&Tブックス―今日からモノ知りシリーズ) の感想

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最近の健康ブームでよく耳にするのが「発酵食品」なるもの。日本に昔からある、万能調味料としても注目されている「酢」「塩麹」も発酵食品である。そのしくみを本当に分かり易く図解付きで教えてくれるのがこの本。お店で「飲む酢」を紹介している私は、この本で発酵の基礎的知識を身に付けました。是非この本を皆さんも読んで、未知なる発酵の世界を知り、毎日の食生活に発酵食品を、もっともっと取り入れてほしいです。