ピッツァ プロが教えるテクニック の感想

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初めてピザを生地から作るにあたり、参考にと買ってみました。
見てるだけでも楽しめる一冊だと思います。

ただ、記載の内容で生地を作ると、250℃が限界の家の電気オーブンでは、
コルニチョーネ（縁の膨らみの部分）が写真の様にこんがりとした仕上がりにはならず、
白いたい焼きの如くまっしろなままでした。

温度を高くする事の出来る釜であれば、表紙の様なおいしそうな出来上がりになるかと思います。

味と歯ごたえが少し変わりますが、家庭用電気オーブンで作る時は、卵を生地に入れるだけで表紙の様なこんがりとした出来上がります。