発酵の大切さを教えてくれる本

発酵の世界で有名な小泉武夫氏の「発酵」について紹介した本。

発酵でおなじみの「食品」だけではなく、

工業での「発酵」も取り上げられています。


その中で特に面白いのはやはり「発酵食品」の部分でしょうか。

臭い食品がちゃんとでてきていておもわず「ぉおっ！」と
言いたくなります。


この本では残念ながら小泉武夫氏の面白い文章は出てきませんが、

発酵がどれだけ人間にとって大切かを教えてくれる
素敵な本でした。