いやぁ、いい包丁ですよ〜♪

何やらV金10号の包丁がいいらしい、
ということでアマゾン内を右往左往するうちに見つけたのが、
超ハイCPのこちらのお品です。


家に届き、
箱を開けてみたら、
なんとも立派な包丁ではありませんか。
和包丁の“しのぎ筋”のような刃色の変わり目があってカッコイイ。

芯材と割込材の境目の波形も美しく、
ダマスカスのような派手さはないけど、
金属の持つ色々な表情を楽しめる包丁ですね。


切れ味を試そうと、
さっそく完熟トマトを切ってみましたが、
刃が皮にはね返されることもなくスーッと入って行きます。
それでいて、
切れすぎて怖い感じもなく、
家庭で使う包丁としては理想的な切れ味ではないでしょうか。
これは料理が楽しくなりそうです♪

しかし、
こんないい包丁が5,000円でオツリが来るなんて、
本当にいいのかな…?

追記 (2013.7.19)

安価な物であれ高級品であれ、
新品の包丁はよく切れるもの。
でも肝心なのは、
その切れ味がどれくらい続くか、
でしょう。


結論から言いますとこの包丁、
刃持ちが非常に良いです。
刃先が硬いので、
通常の使用頻度で購入後1ヶ月程度なら、
完熟トマトでも鶏肉の皮でも余裕で切れます。


ちなみに添付の説明書によれば『刃先硬度740HV』。
素人なのでこの数字がどの程度のものなのかはわかりませんが、
比較的硬い部類に入るのでしょう。

これも素人の憶測ですが、
この包丁、
もっと鋭い刃を付けようと思えば付けられるんだけど、
家庭用として必要十分な切れ味が持続するように考えて刃付けをしているのかな、
と。
だから使いやすいんでしょう。


切れ味が落ちても、
1000番程度の砥石で研げばすぐ復活します。
刃が硬い割には研ぎやすいですね。

あ、
簡易研ぎ器は×ですよ。


お値段お手頃で、
頻繁に研がなくてもいつも良く切れる、
そんな包丁をお望みの方にお勧めしたい品ですね。