目玉焼きの白身がフカフカ、黄身は柔らかいのに熱い

卵を２個いれて目一杯、
というタイプの浅めの鍋です。
テフロンに慣れた方は購入前には１L飲み物ぐらいの重さはあるという覚悟が必要。
が、
それを補ってあまりある仕上がりになると思います。
全体に熱が通るのが遅く、
調理後も冷めるのが遅い。

そのせいか目玉焼きにすると全体にうまいこと熱が通っている感触があり、
テフロン加工の少し柔らかい白身とは違う美味さ。


説明書にもありますが、
始めは普通の鉄フライパンを下ろす時同様、
クズ野菜などを多めの油で炒め油をなじませてから使い始めます。
鍋になじんでくれるまでに私は多少時間がかかりました。

普段の手入れも洗剤で洗わず私は水洗い＆タワシ、
火にかけて乾燥、
油を少しだけ引いておく、
という手入れをしています。
テフロン加工のものと異なり普段から鍋自体に油を含ませるため、
卵焼きと少量のオカズ作りを兼用される方には逆に淡白な卵にがっつりニオイ移りがあるはずです。
私は額面通り卵専用として使用していますが、
兼用かつ手入れの必要な鉄製品が初めて、
とか、
フライパンは洗剤でガシガシ洗うのがこだわり、
という方には昔ながらの混在したニオイが気になる方もあるかもしれません。