ヌードルメーカー用に購入しました。

つなぎを強力粉にして二八そばを作成しました。
加水率35％で製麺したらボロボロでした。

そば粉400g、
強力粉100g、
水185gに塩4gを溶かした加水率37％で8分設定で製麺したらなかなか良い出来になりました。
出来た麺は打ち粉をして触らずにお湯で2分半茹でました。
茹でる際にはパスタと同じように最初だけ麺同士がくっつかないように少し混ぜました。

麺は自分では切らずにとにかく長いままで茹でました。
鍋に入れる時や混ぜる時に適当に切れるので切らなくてよかったです。

二八なのでそばの香りもたのしめました。