料理には必需品。

出刃包丁ややなぎ包丁以外にも西洋包丁も載ってるので、
料理に必要な包丁の種類もこの本にで分かります。

包丁は基本は刀と同じなんですよね、
研がないと切れ味が悪くなってしまいますし、
水気の多い場所に置いておくと錆びてしまいます。

保管と保存は完璧にした方が使えます。

ちなみに研ぎ方が分からないのであれば、
本書に包丁店（研屋）も記載されているので確認してはどうでしょうか？？