官能検査の入門書

　大学の先生達が共著で書かれた本です。
官能検査の入門書としては、
「おいしさを測る―食品官能検査の実際」がありましたが、
合わせて読まれる事で、
官能検査の基本的な考え方が学べます。

　賞味期限設定のためにも官能検査は必要な項目です。
是非一読ください。


目次
1 食分野における官能評価の特徴
2 JIS,ISOなどの官能評価の規格
3 5感と味覚の生理
4 官能評価と用語
5 官能評価の準備
6 官能評価法基礎編
7 官能評価法応用編