食材を生産者の側から見てみる。

牡蠣が大好きで、
業界関係者ではないのですが、
好奇心に駆られて本誌を買いました。

牡蠣はホタテ貝の殻を海中に垂らして置けば自然に稚貝が着いて大きくなるものと思っていました。
しかし、
今や稚貝を生産する時代になっていました。

Rの付く月に食べるものから、
三倍体牡蠣の養殖によって一年中食べられるようになっています。
また、
隠岐の島での岩牡蠣の養殖も旬の幅を広げてくれます。

自分の大好きな食材がどうやって生産さてているのか、
生産方法が今後どんなふ
うに変わっていくのか、
とても楽しく読みました。
これからも、
定期購読はしませんが、
興味のある食材が特集されている号を買いたいと思います。