日本人による日本人向けのパスタ

購入に際しては、
注意点と言うか、
覚えていた方が良いことがあります。


この本は、
所謂　「本格イタリアンパスタ」　ではなく、

日本人による　「日本人好み」　のパスタです。

洋麺屋五右衛門や、
鎌倉パスタのような感じのパスタを想像されたら近いと思います。

また、
本には「スパゲッティ」と書いていますが、
厳密には分類上 「スパゲッティ」 は使っていません。

イタリアの古典的なメニューもレシピは日本風です。


私は、
よく調べずに本格的なイタリアンパスタ、
を求めて本書を購入してワクワクしながらレシピを読みはじめたのですが、
初っぱなから　「スパゲッティー」　のレシピがなかったり、
調味料、
調理用や手順が明らかに本場の物ではないものが出てきて最初は少しびっくりしました。

しかしながら、
結果的にはこういう本も一冊あって良かったと思います。

どれもとてもホテルらしく洗練されており美味しいです。

まだ作っていない物も当然ありますが、
手順を見る限り間違いは無いと思います。


この本とは逆に、
どちらかと言うと本場イタリア（地方に差はありますが）やヨーロッパの伝統に則ったパスタを学びたい方は
山田剛嗣氏 著の「おうちでかんたん 世界一おいしいパスタ」
を読まれたら良いと思います。

こちらは日本でなじみのないけれども、
現地では愛されているパスタやなど紹介されています。

和風パスタもレシピのアプローチはイタリア風なので、
「本当に旨いスパゲッティ・・・」と比較したらおもしろいです。