一合のご飯がおいしく炊けた！

かれこれ10年くらい、
お鍋で炊飯しています。
愛用の鍋が古くなってきたことと、
一合という少量のご飯をおいしく炊きたいと思い、
このご飯釜を購入しました。
まずは取説にある通りに炊いたところ、
多くのレビューにもありましたが鍋底にご飯がこびりつきました。
「火が強すぎる・加熱のしすぎ」が原因であると考え、
次に炊いたときはホイッスルが鳴ったらすぐに火を止めて、
10分ほど蒸らしたあと、
一度しゃもじで底をこそげるように大きく混ぜて残り5分、
蒸らすという風にしたらあっさり解決しました。

経験上、
一合の米の量であれば沸騰後8~9分くらいで炊けています。
取説通り15分放置すると、
鍋の保温力が素晴らしいため底の部分は加熱のしすぎになってしまいます。
ほかのおかずを作りながら、
ちょっとお米のことを気にかけてやる手間が、
鍋炊飯には必要なのです。

良くないレビューが意外と多くて驚いたのですが、
きっとそういう方は電気炊飯器のような感覚で、
何の工夫もなくご飯が炊けると思っておられたのではないでしょうか。
鍋炊飯は奥が深いですよ、
その深さを楽しめる人向きの商品だと思います。

火加減は「強火で」と取説にありますが、
三口のビルトインコンロでしたら一番奥の小さいバーナーキャップの口の強火が適しています。
テーブルコンロだとそこまで小さい口がなく、
鍋底の平らな部分から火がはみ出ないように調整する必要があるため、
実際には弱めの中火くらいが良いと思います。