執念に脱帽

基本のパスタ。
それゆえに奥が深いペペロンチーノ。

その一品の研究に新書１冊を費やすという、
求道的な書物である。


様々な油を熱してテイスティングしたり、
茹で時間と塩加減を何パターンと試したり、

「ペペロンチーノって単純に見えて、
奥が深くて難しいんだ」
と常々思っていた自分には最良の研究書物であった。


実験方法に疑問を持つ箇所が無いではないが、
それを補ってあまりある
凄まじいパワーを持った本だと言える。