美味しいお菓子が焼けます

スポンジで行き詰まっていたときにこれに出会いました。


私はいつも共立て法でやっていたのですが、
普通の本だと『湯せんで泡立て、
少し温度が

上がったら外す』というものばかりだったのに、
この本は『（卵液が）40度になるまで高

速で泡立て、
湯せんから外して今度は冷めるまで泡立て続ける』という、
聞いた事のない

方法が書いてありました。


半信半疑で、
でも、
とりあえずやってみるかと思い実行すると、
フンワリとした美味しい

スポンジが焼きあがりました。


これに気を良くして、
ロールケーキを焼いてみたのですが、
ここでも、
中に包むクリーム

が生クリームではなく『ディプロマットクリーム』という巻きやすいクリーム。


卵黄と砂糖をよく混ぜ、
そこに白ワインでふやかしたゼラチンを入れて６，７分立てにし

た生クリームと混ぜて使うのですが、
クリームがだれてこないので、
お土産に持っていく

のに、
崩れたりする心配もなく、
しかも味もよくて（コクが出て、
生クリームだけよりも

美味しい）とても気に入りました。


あと、
パウンドケーキですが、
同じ配合なのに４通りもの作り方が紹介されています。


興味本位で3種類ほど作ってみましたが、
不思議なことに作り方ひとつでこんなに味が変わ

ってくるものかと驚きました。


マーブルクグロフも作ってみましたが、
とても美味しくできました。


とまぁ、
すごくお勧めな本ではありますが、
お菓子作りが全くの初心者なんです！という

方でも、
もちろんいいとは思いますが、
ある程度お菓子作りをされている方に向いている

ような本・・・そんな感じがしました。


私のように、
他の本で色々試しに作ってみたけど納得いくものができず、
行き詰まって

しまった、
こんな方にはさらにお勧めの一冊です。