平戸産焼きあごだし

あごだし（平戸産炭火焼きあご）を購入しました。
博多雑煮には欠かせない出しですが、
市販の液体だしでは、
コクや風味が淡くピンときません。
この焼きあごは風味が良く、
使用の前夜に鍋の水に３，４本つけて置くと香りの高い、
だし汁ができました（４，５人分）。
一度、
火にかけた後あごは取り除いたのですが、
まだ出そうなので、
水を足してもう一度使ってしまいました。
来年もこれにしようと思います。