美味しいチーズと出会える本

チーズに詳しい訳ではありませんが、
先月宿泊したホテルの朝食で4種類のチーズがでており、
その味の違いに感心しましたので、
本書を読了して少し知識を得ることにしました。


単純にナチュラルチーズと言っても、
世界中では3000種類以上あるようで、
馴染みの少ない日本に入ってきているものはその中のほんの少しなのでしょう。
本書では、
その内200種類以上のチーズを紹介してありました。


白カビタイプのカマンベールチーズはポピュラーですし、
日常的に食しますが、
青カビタイプのブルーチーズは少し癖がありますので、
本書の101ページ以降の解説を比較検討して購入したいと思います。
好みには個人差がありますが、
熟成の進んだものにもこれからは挑戦したいと思いました。
食の多様化が進んでいるとはいいますが、
出会ったことのない味わいへの興味とためらいが同居するような思いですが・・。


本書では、
チーズの主要生産国別に掲載してありますし、
タイプ別の紹介もしてありました。
それぞれのチーズは、
原産国、
乳種、
固形分中乳脂肪、
形状、
表皮、
風味、
中身の状態、
熟成状態、
食べ方、
通販、
製造元などが記されていますので、
比較検討する際に有用でしょう。

巻末に日本のチーズ通販情報が2ページにわたって紹介してありますので、
お気に入りのチーズを食べ比べする際の使用に役立つことでしょう。


本書の主な内容です。
チーズの基礎知識１（チーズとは何か？　チーズの分類の仕方　ほか）　世界のナチュラルチーズ（フレッシュタイプ　白カビタイプ　ほか）　チーズの基礎知識２（チーズの買い方と正しい保存　チーズの食べ頃サイン　ほか）　ナチュラルチーズ料理（４種類のチーズの盛り合わせ　カプレーゼ　ほか）