チーズ中級編という感じ

専門書の中では味わいや背景に関する記述もしっかりしており、
カバーするアイテムも中々多い。
本当は星４つにしたいけれど、
乳種の生乳/殺菌乳に関する記載に疑問が多い。

チーズを勉強したい方は、
一応所持する事をおすすめします。