この本、全ての年代の人にお薦めです！とくに中年以上には必読です！

著者は、
「完全版　ビタミン・バイブル」の初版からの翻訳者からはじめ、
さらなる研究をもとに、
わが国屈指の実践的料理研究家と認められた、
著者ほど基礎的な諸知識を独自に研究した人を私は知らない。
2007年4月に出た最新の知識を丸元氏流に、
誰にも分かるように書かれてある。
話は、
具体的で、
我々が毎日取る食品の長所、
欠点きちんと書かれている。
勿論、
料理のレシピも載っている。
とくに、
中年以上の人には男女問わず必読の書と思える。
これを読んでから、
著者の他の本もお読みになる事お薦めします。
丸元淑生氏（故人）はこの分野で信用できる専門家です。