蕎麦好きの江戸っ子必読の書

蕎麦の薀蓄本は数あれど、
大半が自称蕎麦通の、
要するに「食べるだけ」もしくは「趣味で打つだけ」の評論家によるもの。
そこへいくと、
本書のように蕎麦職人にして老舗4代目当主が自ら語るのは稀だ。
やっぱり当事者の言うことには深みがある。


昭和5年生れの著者の体験のみならず、
祖父や業界の先達からの聞き語りも豊富なので、
およそ明治開闢以来の東京の蕎麦事情がわかる。
本文はどこを切っても面白く興味深いが、
巻末に設けられた用語集が、
これまた蕎麦好きには大いに参考になる。
それが「用語・隠語・口伝解説」と題してあるのも本書のウィットを端的に示す。