料理のバリエーションとして

よく言われているように、
確かに肉と油と塩分は多いかと思います。

あと砂糖の量も多いです。

私はレシピ通りに作ると甘すぎて食べられないので、
砂糖はなるべく使わず、
みりんに換えています。

味付けの濃淡は自分で調整しているので、
特に問題ありません。

マヨネーズの多用も、
カロリーハーフを使えば、
そんなに目くじらを立てるほどのことでもないかと……。

それよりも、
調味料の組み合わせや料理のバリエーションがとっても増えたことのほうが良かったと思います。

本に書いてあることを鵜呑みにするのではなく、
自分で考えて組み合わせて作っていけば、
不健康になるとも思いません。